酒水腌制过去了腥味，鲫鱼不大，都是一斤左右的小鱼，整条入锅油炸，表皮金黄酥脆，辣椒切碎混合葱姜蒜末加盐酱油跟鲫鱼一块搅拌均匀，最后撒上拍碎的油炸花生，再撒一把花椒，最后淋上热油，香味扑鼻。